Artichaut cru sauce soleil
(Laurène PELLARINI)
Ingrédients bio pour 6 personnes :
- six artichauts violets de petite taille
- une chèvre frais 150 g
- un citron pressé mais pas stressé
- huile d'olive
- graines de nigelle, sel, poivre, 5 baies, curcuma ( une cuillère à soupe environ)
Nettoyer les artichauts et les tremper dans le jus de citron pressé pour les blanchir. Les découper en quartiers fins.
Mélanger les ingrédients et fouetter avec vigueur en ajoutant progressivement l'huile d'olive afin d'obtenir une sauce onctueuse mais pas trop fluide.
Répartir la sauce au milieu d'une assiette plate et y déposer quelques graines de nigelle. Disposer les quartiers d'artichauts sous forme de rayons solaires autour de la sauce.
C'est facile...et vite préparer pour l'apéritif ( avec un jus de carottes) ou en entrée.
Bon appétit !